羊油综合开发利用研究进展

张韶清¹,徐红仙¹,黄秋霞²,蒋福升^1.2

(1.浙江中医药大学生命科学学院,浙江 杭州 310053:

2.杭州文佳农业观光有限公司,浙江 杭州 310053)

摘 要：羊油因其独特的绿色有机特性和独特风味,在医药、食品、化工等多个领城具有广泛应用前景。随着人们对天然、绿色和有机产品的需求不断增加,羊油综合开发利用的关注度不断提高。对羊油化学组成以及在医药、中药炮制、食品和化工等领域的综合开发利用现状进行了系统综述,旨在为进一步推动羊油在各领城中获得更深入、广泛的应用提供参考。

关键词：羊油；医药；食品；化妆品；综合开发利用

0 引言

羊油,又称羊脂,是一种重要的动物油脂资源,因其丰富的营养成分和生物活性物质,常应用于食品、药品、化工等多个领域。羊油也是一味传统药材,内服可强健体魄,治疗虚劳、消瘦;外敷可治疗疮癣、皮肤裂等病症(;用于婴儿洗浴护理,可提高其免疫力与抗病能力!;也可以用于中药炮制,提高中药药效。此外,羊油在工业和化工日用品,如肥皂等的应用更是方便了人们的生活。自2010年起,我国养羊业逐渐向规模化、标准化方向迈进,产业增长迅速。2010-2019年间,羊肉产量从406.02万t增长至487.52万t,增幅达20.07%。羊臀脂约为胴体重的6.65%~9.50%。此估算我国2019年羊脂产量在32.42~46.31万t。而这些羊脂资源并未得到充分利用,导致一定的资源浪费。为此,对羊油的化学成分及其在医药、食品和化工方面的综合开发利用研究进展进行系统梳理，以便为其产业化利用和市场开发提供参考依据,推动羊油产业的健康发展。

1 羊油化学成分研究

脂肪酸类成分一般经甲酯化后采用CC/MS等方法进行定性、定量分析。樊雨梅等通过GC/MS对羊板油成分进行了测定,共检测到23种脂肪酸,饱和脂肪酸占44.89%,不饱和脂肪酸占42.91%。其中,油酸含量最高,达35.58%,其次为棕酸20.06%,硬脂酸17.92%。敖力格日玛中等对不同年龄和育肥模式羊尾油脂肪酸组成进行了系统对比分析,共检测到33种脂肪酸,发现羊尾油组成也以油酸、棕桐酸和硬脂酸为主,含量分别占34.37%~44.57%,15.21%~18.87%和0.42%~14.05%。可见油酸、棕酸和硬脂酸是羊油中主要脂肪酸成分。除了上述长链脂肪酸外，一些短链脂肪酸及易挥发成分对羊油风味具有重要影响。研究表明,羊脂中关键的挥发性风味成分包括烃类、醛类、醇类、类、醚类、醋类和杂类化合物,而 C4:0和C6:0等短链脂肪酸组成比例升高,会增加尾油腔味,且这些物质往往会随着年龄增长而影响风味。除了脂肪酸、挥发性成分外,羊油中还含有金属元素、维生素等成分。

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